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2009.04/30(Thu)

先日、キャリルで購入したポークの下拵えに挑戦

昔のBasserを参考にLet’s トライ

ポークを準備_320
            まずはポークを準備

水で洗浄_320
             保存液を水で洗い流す

ポークフレックスまぶし1_320
       直接ポークフレックスを降りかけて・・・・

ポークフレックスまぶし2_320
             揉んで擦り込むぽっ

熟成_320
水分が蒸発しないようにラップで包んで、しばらく放置プレー

こんな感じでOK?_320
  軟らかくなり過ぎないように、2時間位で様子をチェック

『指に絡みつく位でOK』って書いてあったけど使ったことがないから不明・・・・萌え

どこまで熟成させるかについては、人それぞれなんで使いなが好みの硬さを把握しますか

それにしても、独特の匂いとベタベタ?っぷりは・・・・・マジですか

正直、手が汚れるから好きにはなれないかも・・・・・  でも釣れればOK

次回の西湖で試してみよっかなアップロードファイル



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